ALVARO CLAVIJO LLEVA EL SABOR DE 'EL CHATO' A HUMO EN LOS CABOS
Por: José María Hernández Mireles
Imágenes: cortesía del hotel
La mente maestra detrás de uno de los mejores restaurantes del mundo, Alvaro Clavijo, se incorporó el 17 de noviembre por una noche a la cocina del restaurante Humo, dentro de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve. Alvaro llegó a San José del Cabo con más de cinco maletas, pues traía consigo ciertos ingredientes desde Colombia, necesarios para cocinar una cena de seis tiempos.
Esto reafirma a Zadún, a Ritz-Carlton Reserve como un destino prestigioso gastronómicamente hablando, ofreciendo platillos y experiencias de la más alta calidad; un que busca celebrar las delicias que Baja California Sur ofrece.
La personalidad de Alvaro se ve reflejada no solo en cada creación culinaria del chef, sino en todos los aspectos de la experiencia que significa degustar la gastronomía de El Chato, desde el estilo y variedad de los platillos, hasta el ambiente de la cena. Esto lo aprendió trabajando desde joven en restaurantes como Per Se, L'Atelier de Joël Robuchon y Noma.
El Chato es un restaurante de barrio. Su esencia radica en los ladrillos y montañas que rodean la capital colombiana, encapsulando la identidad de todo un país con una filosofía que se basa en cuatro pilares: productos frescos, disciplina, técnica y unión. Sin embargo, la presentación de este lugar ha trascendido fronteras, poniéndolo entre los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023.
Sin duda alguna Zadún, a Ritz-Carlton Reserve tuvo el privilegio de recibir a uno de los chefs más importantes de la actualidad, quien dejó en alto la cocina de su país en México. Además, demuestra cómo este lugar sigue y seguirá promoviendo experiencias culinarias novedosas para que tanto turistas internaciones como locales conecten consigo mismos a través de la gastronomía.
El chef colombiano Alvaro Clavijo llegó a Humo para resaltar sabores y técnicas que lo han llevado a ser uno de los cocineros más importantes de la actualidad.
