El menú de Deigo Sushi es variado y sofisticado, ofreciendo opciones como sashimi, usuzukuri y tataki. Entre los platos destacados se encuentran el Sashimi de chutoro al chimichurri y el usuzukuri de portobello bañado en vinagreta de soya y trufa. Para aquellos que prefieren opciones más conocidas, están los makizushi (rollos con arroz envueltos con alga nori) y nigiris, recomendándose especialmente el Deigo nigiri, una selección del chef de 8 nigiris y hosomaki. Para los amantes del arroz, el donburi (tazón de arroz con pescado o mariscos crudos) es una excelente elección, destacándose el nakaochi don preparado con ralladura de atún aleta azul, soya cítrica picante y ajo frito. Los postres también son exquisitos, como el mousse de matcha preparado con streusel de pistache, gel de frutos rojos, cremoso de chocolate blanco y crocante de azúcar.

La carta de bebidas de Deigo Sushi, elaborada por Claudia Cabrera, bar director del grupo CREY y cofundadora del cocktail bar Kaito Del Valle, incluye cocteles exclusivos como el deigroni, una reinvención del clásico negroni preparado con Roku Gin, vermouth Antica Formula infusionado con shiitake y Campari; y el Pinku-tini, una explosión de sabores exóticos con gin Granicera Floral, sake Hana Lychee, sake Junmai, licor Giffard Lichi-li y un mix de ácidos. Complementando la experiencia, se ofrece una selección de siete etiquetas de sake japonés de cinco tipos diferentes: honjozo, junmai-shu, junmai ginjo, junmai daiginjo y daiginjo. Para quienes prefieran bebidas de menor graduación alcohólica o sin alcohol, también hay cervezas Sapporo, Asahi y Kirin, además de las sodas Ramune y Calpis Sui, todas importadas desde Japón.

El interior de Deigo Sushi, diseñado por el arquitecto Watanabe Satoru de Watanabe Architecture Atelier, busca transmitir un sentido de belleza, comodidad y ligereza. El espacio combina elementos tradicionales japoneses como el piso tipo tataki (piso apisonado pulido), el muro de la barra tipo kamado (cocina tradicional japonesa), el muro perimetral con textura de madera y los posapies con piedra rústica. La vajilla tradicional y la memorabilia, seleccionadas y traídas personalmente desde Japón, contribuyen a evocar una auténtica experiencia japonesa.

Ubicado en la Planta Baja del Pasaje Parián en Chihuahua 135, colonia Roma Norte, Deigo Sushi está abierto de lunes a domingo con horarios variados. Los lunes, el horario es de 12:00 a 18:30 h; de martes a sábado, de 12:00 a 00:30 h; y los domingos, de 12:00 a 22:15 h. Con su compromiso con la tradición, la calidad y la autenticidad, Deigo Sushi se presenta como una parada obligada para los amantes del sushi y la cocina japonesa en Ciudad de México.