EL RESTAURANTE HA' DE HOTEL XCARET MÉXICO RECIBE SU PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
Por: M Revista de Milenio
Imágenes: cortesía
Liderado por los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez, Ha' ha logrado una sinergia perfecta entre la tradición y la innovación, consolidándose como un referente de la alta cocina mexicana. “Este reconocimiento es un testimonio del arduo trabajo y la dedicación diaria que dedicamos a nuestra cocina. Refleja la pasión que ponemos en cada ingrediente seleccionado, priorizando la calidad y la sustentabilidad, valores fundamentales de Grupo Xcaret”, expresó emocionado Carlos Gaytán. Gaytán, quien ya había sido reconocido por su excelencia culinaria fuera de México.
El chef Gaytán subrayó el compromiso con la excelencia y la capacidad del equipo de Ha' para capturar la esencia de la cocina mexicana en cada plato. Agradeció a Grupo Xcaret por su apoyo incondicional y por crear espacios que enaltezcan la herencia culinaria de México. “Este reconocimiento nos enorgullece y nos impulsa a seguir elevando los estándares de la gastronomía mexicana. Estamos emocionados por lo que el futuro nos depara y confiamos en que seguiremos creando experiencias gastronómicas excepcionales que deleitarán a nuestros comensales”, añadió.
Ha' ofrece una atmósfera íntima y cosmopolita. Su nombre, que significa agua en maya, es un reflejo de su fluidez y frescura culinaria. Abierto al público mediante reservaciones en Open Table, Ha' presenta un menú degustación de nueve tiempos, cada uno cuidadosamente diseñado para explorar la riqueza de sabores, texturas y aromas de México. Los platillos, auténticas obras de arte culinario, se acompañan de una selección destacada de vinos, en su mayoría mexicanos, que complementan y realzan la experiencia gastronómica.
En la misma ceremonia, los hermanos Rivera-Río y Jonathan Gómez Luna, destacados miembros del Colectivo Gastronómico de Xcaret, también fueron galardonados con Estrellas Michelin. Este reconocimiento no solo honra sus logros individuales sino que también eleva el perfil del colectivo, demostrando su compromiso con la excelencia y la innovación culinaria.
Grupo Xcaret se ha consolidado como un enclave de la alta cocina mexicana en la región, con una propuesta gastronómica que incluye a chefs de renombre internacional, como Carlos Gaytán, enriqueciendo la experiencia de los visitantes con una oferta culinaria inigualable. El reconocimiento de la Guía Michelin es un reflejo de los rigurosos criterios que evalúan desde la calidad de los ingredientes hasta la armonía de sabores y el dominio de técnicas culinarias. Este galardón también destaca la personalidad y la visión del chef Gaytán, garantizando una experiencia culinaria coherente y de alta calidad en cada visita.
La llegada de la Guía Michelin a México a principios de 2023 sorprendió gratamente a todos, marcando una nueva era para la gastronomía mexicana. La ceremonia de este año, celebrada en el salón cultural El Cantoral en Ciudad de México, es histórica, siendo la primera vez que las prestigiosas Estrellas Michelin se otorgan en territorio mexicano.
Una celebración para la gastronomía mexicana, Ha', el renombrado restaurante del Hotel Xcaret México, ha sido galardonado con una prestigiosa Estrella Michelin en 2024.
