HIYOKO: EL PRIMER YAKITORI EN MÉXICO QUE REDEFINE LAS BROCHETAS
Por: M revista de Milenio
Imágenes: cortesía de Hiyoko
Hiyoko ha llegado a México como el primer restaurante especializado en yakitori, ofreciendo una propuesta culinaria que combina autenticidad y lujo en cada detalle. Desde la primera brocheta hasta el último sorbo de sake, los comensales disfrutan de una experiencia sin igual, con un enfoque meticuloso en la calidad de los ingredientes, destacando el uso de pollo orgánico de Kobayashi Farm, una granja familiar del chef Edo Kobayashi.
Este santuario gastronómico japonés, con solo 15 asientos frente a la barra, ofrece una inmersión completa en la cultura yakitori. Aquí, el menú omakase es el rey, ofreciendo una selección cuidadosamente curada que varía según la temporada y las preferencias del cliente. El protagonismo lo tiene el pollo, aunque el menú incluye otras opciones igualmente exquisitas, como cerdo, mariscos y verduras, todas asadas al binchotan, un carbón especial que no altera los sabores puros de los ingredientes.
El menú de Hiyoko se adapta a cada paladar, ofreciendo tanto la experiencia personalizada del omakase, como opciones a la carta que permiten a los comensales crear su propio viaje de sabores. Entre los acompañamientos destacan el arroz gohan, la ensalada de cilantro y los tradicionales onigiris, brindando un equilibrio perfecto entre la simplicidad japonesa y la frescura de los ingredientes.
A lo largo del día, Hiyoko también ofrece charolas de teishoku, una versión nipona de la comida corrida, ideal para quienes buscan una comida completa, balanceada y deliciosa. Esta opción incluye un plato fuerte, guarniciones, sopa y arroz, elevando la cocina tradicional a nuevos niveles de sofisticación.
Sin embargo, la magia de Hiyoko no se limita solo a sus platos. Durante el día, el ambiente es cálido y relajado, con una suave banda sonora de jazz clásico. Por la noche, el restaurante se transforma: las luces se atenúan, la música cambia a hip hop, y la atmósfera se vuelve más íntima, perfecta para una cena sofisticada y envolvente. Este cambio de ambiente, sumado a la calidad de sus platillos, hace de Hiyoko un destino culinario inigualable en la Ciudad de México.
Sin duda, Hiyoko se ha consolidado como un lugar de culto para los amantes de la gastronomía japonesa, fusionando tradición, modernidad y una propuesta culinaria que promete llevar las brochetas yakitori a lo más alto de la escena gastronómica mexicana.
El restaurante Hiyoko lleva la experiencia tradicional japonesa del yakitori a un nuevo nivel en la Ciudad de México, con ingredientes de la más alta calidad y una atmósfera cautivadora que evoluciona con el día.
