LA MIXOLOGÍA SENSORIAL DE BEKEB
Por: José María Hernández
Imágenes: cortesía de BEKEB
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En las alturas de San Miguel de Allende se encuentra BEKEB, uno de los mejores bares del mundo según 50 Best Discovery, y nominado al Best International Hotel Bar de América Latina en 2023 por los Spirited Awards. Fabiola Padilla, fundadora de este lugar, busca recrear el México ancestral a través de bebidas que activan todos los sentidos y que recrean la historia del país experimentando con procesos y sabores tradicionales.
Para lograr reconectar con los orígenes precolombinos, Fabiola, que ha colaborado con Enrique Olvera en el restaurante COSME, realizó una investigación extensa viajando a distintas latitudes del territorio mexicano para sorprender a los paladares más exigentes.
Los protagonistas de BEKEB son el tequila, la ginebra, el whiskey, el mezcal, la raicilla y el pox. Estos destilados le dan vida a las 10 mezclas del nuevo menú, México Ancestral, combinados con ingredientes como la tuna, la manzanilla, el tomillo, la guayaba, el garambullo, el polen, la mantequilla, el piloncillo, entre otros.
Cabe recalcar que este bar se encuentra en la terraza de Casa Hoyos Hotel Boutique, uno de los lugares más innovadores y vanguardistas de San Miguel de Allende en la actualidad.
Puedes visitarlo en Mesones 14, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.
A través de la coctelería, Fabiola Padilla busca crear nuevos sabores combinando destilados tradicionales con ingredientes ancestrales.
