LOS 3 MEJORES RESTAURANTES MEXICANOS QUE DOMINAN THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2023
Por: Mary Lizbeth Pérez G
Imágenes: Cortesía de los restaurantes
Si tienes pasión por la gastronomía, te encantará descubrir la tan esperada lista de los mejores 50 restaurantes del mundo en 2023, un auténtico tesoro para los amantes de la alta cocina. En esta ocasión, nos deleitamos con emocionantes novedades y un enfoque latino que nos llenará de orgullo. Te guiaremos a través de los restaurantes imprescindibles que no puedes dejar de visitar, los platos que debes probar y, lo mejor de todo, tendrás la increíble oportunidad de degustar algunos de ellos este fin de semana o en los próximos días en la Ciudad de México.
Lima se ha convertido en la nueva capital culinaria. Sin embargo, la noticia más destacada es que, por primera vez en la historia, un restaurante latinoamericano, específicamente peruano, se encuentra en el primer puesto de la lista completa de los mejores 50 restaurantes del mundo.
En el puesto número 49 se encuentra Rosetta, un encantador restaurante ubicado en la Ciudad de México. No es sorprendente que haya sido reconocida, ya que su chef ha sido proclamada como la "Mejor Chef del Mundo 2023" por The World 's 50 Best Restaurants, en el que participaron 1,080 expertos culinarios de 27 regiones diferentes. El menú de Rosetta varía según la temporada, pero siempre se destaca por el uso de ingredientes locales, fusionando sus creaciones con platos tradicionales mexicanos. La chef mexicana Elena Reygadas ha recorrido un camino hacia el éxito gastronómico que implica una introspección intensa, aprendizajes difíciles y la constante búsqueda de equilibrio tanto en su cocina como en su vida personal.
En el puesto número 13 se encuentra Pujol, el restaurante de Enrique Olvera, donde Jesús Durón asumió el papel de jefe de cocina. En la edición de 2022, este restaurante ocupaba el sexto lugar, pero esta vez ha descendido siete posiciones. A pesar de ello, después de 20 años, sigue sorprendiendo a los conocedores de la gastronomía. Es un referente en la incorporación de sabores e ingredientes de raíces ancestrales en una experiencia culinaria muy sofisticada, utilizando técnicas innovadoras. Aquí, no puedes dejar de probar el menú degustación y, por supuesto, su emblemático Mole Madre. Este mole se ha preparado durante seis años con más de 100 ingredientes y más de 2,000 procesos de recalentado. Se combina con un nuevo mole de color rojo en el centro, que se prepara cada mañana y se sirve fresco.
Quintonil ocupa el puesto número 9 en esta lista. Este restaurante, dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, se enfoca en productos locales frescos con sabores y técnicas tradicionales mexicanas. Es un lugar clásico en la Ciudad de México, con un ambiente acogedor y un excelente servicio. Entre los platos recomendados se encuentran las setas, la pechuga de pato y el rabo de buey. No olvides reservar un espacio para probar los helados, el suflé o la panna cotta.
En resumen, la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo en 2023 nos ofrece una emocionante selección llena de opciones imperdibles para los amantes de la buena comida. No importa si eres un foodie, latino o simplemente alguien que disfruta de la gastronomía, estos restaurantes te brindarán experiencias culinarias únicas y sabores inolvidables. Aprovecha la oportunidad de disfrutarlos en la Ciudad de México.
Desde sabores tradicionales hasta innovadoras propuestas gastronómicas, estos restaurantes te sorprenderán con sus creaciones culinarias
